Il biscotto del Lagaccio è un biscotto originario del quartiere del Lagaccio, a Genova.

Sono nati nel 1593 nei pressi dell'omonimo lago artificiale. A quel tempo un panificio iniziò a produrre questo tipo di biscotti, che poi entrarono a far parte della pasticceria tradizionale italiana.

Il Biscotto del Lagaccio si è affermato come prodotto di nicchia, più simile alla "pasticceria secca", grazie all'attività sia di produttori artigianali che di piccole aziende locali.

Per Grondona, il Lagaccio è l'antenato dei nostri prodotti. Tutta la nostra esperienza e passione per il ruolo di custodi della tradizione viene da qui.

Creato con ingredienti naturali, è il protagonista dei ricordi d'infanzia dei nonni italiani, che attraversa le storie di famiglia.

La ricetta è un must della tradizione dei biscotti liguri e italiani. Può sembrare un biscotto semplice, ma in realtà è IL biscotto semplice. La tradizione genovese suggerisce di fondere il Lagaccio in una tazza calda di caffè o caffè-latte per un paio di secondi. Il caffè caldo ammorbidirà il biscotto, assorbendone il sapore e mantenendone la consistenza.

Cotto due volte, il Lagaccio merita lo status di "bis-cuit" (a doppia cottura). Artigianato complesso che mette alla prova chi lo affronta, ma che crea un prodotto sorprendente nella sua semplicità. Permette di aggiungere le tue creme e marmellate preferite per creare la tua visione di pasticceria italiana.

Ogni fetta è delicatamente dolce e croccante, leggermente profumata di malto d'orzo, per un sapore semplice e robusto.

Ecco perché il Lagaccio è un tale piacere da essere tramandato e adattato al tuo gusto preferito.

Inoltre, il Lagaccio è tanto ricco di proteine, quanto leggero nella pancia. La farina Manitoba è utilizzata per il suo valore proteico, mentre il lievito madre assicura una digestione facilitata grazie al suo processo di fermentazione.

Questo biscotto italiano richiede circa due giorni di preparazione tra tempo di lievitazione, riposo e cottura lenta.

INGREDIENTI: farina di frumento, lievito naturale, zucchero, burro, malto d'orzo.

può contenere tracce di frutta a guscio, uova, senape e soia.

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Grondona

Lagaccio Antica Genova g. 250