Periodo di raccolta: Aprile
Zona di raccolta: Piemonte
Consistenza: Cristallizzato
Colore: Bianco-grigiastro
Profumo: Di fiori di ciliegio
Sapore: Di mandorla amara, di noccioli di ciliegia
Il miele di ciliegio abbina ad un gusto delicato e piacevole delle caratteristiche abbastanza marcate che lo rendono generalmente molto apprezzato.
Il gusto è molto delicato e ricorda la mandorla, il colore va dal bianco al grigiastro. La cristallizzazione è fine, in massa morbida e piacevole al palato.
E’ un miele raro in quanto la fioritura del ciliegio avviene ad inizio della primavera, quando le famiglie di api sono ancora abbastanza piccole e le condizioni metereologiche sono spesso instabili. Per questi motivi è difficile produrne delle quantità soddisfacenti.
ABBINAMENTI
Ottimo in abbinamento a formaggi di media-lunga stagionatura come l’asiago ed il grana.