DESCRIZIONE PRODOTTO Pregiata Cuvée ottenuta con un metodo particolare di spumantizzazione che comprende un parziale affinamento in barrique di rovere francese. Dedicato proprio al fondatore dell’azienda, colui che amò e credette più di ogni altro al futuro e alle potenzialità del Prosecco: Sergio Bolla.
ZONA DI PRODUZIONE Valdobbiadene.
ALTIMETRIA ED ESPOSIZIONE 250 metri s.l.m. con esposizione a sud.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreni argillosi con sottosuolo di arenaria marina.
UVAGGIO Glera 90%, Chardonnay 10%.
VENDEMMIA Seconda quindicina di settembre con raccolta manuale.
VINIFICAZIONE Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
RESA UVA Max 13.500 Kg/ha.
AFFINAMENTO Chardonnay: affinato in barrique e successiva maturazione in bottiglia; Glera: metodo Charmat lungo e successiva maturazione in bottiglia.
GRADAZIONE 12% Vol.
COLORE Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage ricco e sottile.
BOUQUET Ritroviamo profumi di frutta matura, banana, nocciola, vaniglia e un lieve sentore di mielato.
SAPORE Pieno, armonico, vellutato, dalla pronunciata personalità. Gli aromi fruttati si fondono con quelli speziati della barrique.
CONSIGLI PER IL CONSUMO Il profumo ed il gusto vellutati del prodotto possono essere apprezzati appieno con il calice. La temperatura di servizio consigliata è 10-12°C
ABBINAMENTO GASTRONOMICO Le occasioni celebrative, gli avvenimenti prestigiosi sono i più adatti all’importanza del prodotto, che può essere consumato sia come eccellente aperitivo che per accompagnare tutto il pasto. Esalta il sapore di pesce e carni bianche, ma può essere tranquillamente abbinato a svariati piatti, anche azzardando accostamenti fuori dalle comuni regole.